Receita de cocada de coco

A cocada de coco é um doce típico brasileiro que tem origem na África e que faz sucesso em todo o país.

É uma sobremesa simples, mas muito saborosa, que leva apenas três ingredientes básicos: coco ralado, açúcar e água.

Neste artigo, você vai aprender como fazer a receita de cocada de coco e também algumas variações que vão deixar o seu doce ainda mais gostoso.

Confira!

O que é cocada de coco?

A cocada de coco é um doce feito com coco ralado cozido em uma calda de açúcar até ficar dourado e consistente.

Depois de pronta, a cocada pode ser cortada em pedaços ou servida em colheres.

A textura da cocada pode variar de acordo com o ponto da calda e o tipo de coco usado.

Como fazer cocada de coco?

Ingredientes:

• 400 g de coco fresco ralado, grosso
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• óleo, o quanto baste para untar

Modo de preparo:

1. Unte uma assadeira grande com óleo e reserve.
2. Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto.
3. Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio, ou seja, quando ao levantar a colher, a calda forma um fio que não se quebra facilmente.
4. Despeje o coco ralado na panela com a calda e mexa bem para envolver todos os flocos.
5. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a soltar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 15 a 20 minutos.
6. Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada, deixando um espaço entre elas.
7. Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula.
8. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente fechado.

Como variar a receita de cocada de coco?

A receita de cocada de coco pode ser feita de diversas formas diferentes, usando outros ingredientes ou técnicas de preparo. Veja algumas ideias:

• Cocada branca: para fazer essa versão, basta substituir o açúcar comum pelo açúcar refinado e não deixar a calda caramelizar. A cocada branca fica mais clara e macia do que a tradicional.
• Cocada de forno: para fazer essa versão, basta adicionar 1/4 xícara (chá) de leite condensado à mistura de coco e calda depois que ela soltar do fundo da panela. Em seguida, transfira a cocada para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até dourar. A cocada de forno fica mais cremosa e úmida do que a tradicional.
• Cocada cremosa: para fazer essa versão, basta reduzir a quantidade de coco ralado pela metade e aumentar a quantidade de água pela metade. Além disso, você pode adicionar 200 ml de leite de coco à mistura para dar mais sabor. A cocada cremosa fica mais mole e líquida do que a tradicional, podendo ser servida em potinhos ou copinhos.
• Cocada morena: para fazer essa versão, basta substituir o açúcar comum pelo açúcar mascavo e deixar a calda caramelizar bem. A cocada morena fica mais escura e crocante do que a tradicional.
• Cocada de maracujá: para fazer essa versão, basta adicionar 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado à mistura de coco e calda depois que ela soltar do fundo da panela. A cocada de maracujá fica mais azedinha e refrescante do que a tradicional.
• Cocada de cacau: para fazer essa versão, basta adicionar 2 colheres (sopa) de cacau em pó à mistura de coco e calda depois que ela soltar do fundo da panela. A cocada de cacau fica mais escura e chocolatuda do que a tradicional.

Dicas para fazer uma cocada de coco perfeita

Para fazer uma cocada de coco perfeita, é importante seguir algumas dicas:

• Use coco fresco ralado, pois ele tem mais umidade e sabor do que o coco seco ou desidratado. Você pode comprar o coco já ralado ou ralar em casa usando um ralador grosso ou um processador.
• Use uma panela de fundo grosso, de preferência de cobre, pois ela distribui melhor o calor e evita que a cocada queime ou grude no fundo.
• Não mexa demais a cocada durante o cozimento, pois isso pode fazer com que ela açucare ou cristalize. Mexa apenas o suficiente para envolver o coco com a calda e evitar que grude no fundo da panela.
• Não passe do ponto da calda, pois isso pode fazer com que a cocada fique muito dura ou seca. O ponto ideal é o de fio médio, quando a calda forma um fio que não se quebra facilmente ao levantar a colher. Você também pode testar o ponto colocando uma gota da calda em um copo com água fria. Se ela formar uma bolinha macia que não se desmancha ao apertar, está no ponto.
• Não deixe a cocada esfriar na panela, pois ela pode endurecer demais e ficar difícil de modelar. Assim que tirar do fogo, coloque as colheradas sobre uma assadeira untada e deixe esfriar completamente antes de guardar.

Conclusão

A receita de cocada de coco é um doce simples, mas muito saboroso, que pode ser feito de diversas formas diferentes.

Neste artigo, você aprendeu como fazer a receita de cocada de coco tradicional e também algumas variações que vão deixar o seu doce ainda mais gostoso.

Agora é só escolher a sua preferida e se deliciar! Bom apetite!

Espero que você tenha gostado deste artigo sobre, receita de cocada de coco.

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Até a próxima!